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#Novedades de la industria
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Empaquetado modificado de la atmósfera
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El uso de las mezclas de gases de la alta precisión para el empaquetado modificado de la atmósfera (MAPA).
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• ¿Cuál es MAPA?
La globalización del comercio y la demanda constantemente cada vez mayor para la comida empujaron estos últimos años la mejora de la vida útil de las mercancías para convertirse en un tema de investigación central desarrollado por todo el mundo. La interacción entre el oxígeno y la comida causa generalmente la oxidación química y microorganismos aerobios el crecimiento, las causas principales de los desperdicios de la comida. La refrigeración de las mercancías puede ayudar en la reducción del deterioro de comidas almacenadas pero es la reducción de la concentración de oxígeno en la atmósfera que rodea el producto que aumenta considerablemente el período de validez. La reducción y otras del oxígeno las modificaciones de la atmósfera son realizadas por las técnicas conocidas tan como empaquetado modificado de la atmósfera (MAPA).
• MAPA en el desarrollo constante
Las técnicas del MAPA ahora son el método de empaquetado principal usado en una amplia gama de comidas frescas o enfriadas (una información más detallada será más futura discutido). Incluso si la mayoría de productos comparte las mismas causas de los desperdicios, cada comida tiene su propia configuración óptima del MAPA que maximice el aumento de la vida útil. Ésta es la razón principal que lleva a la comunidad científica a una investigación constante para las nuevas y refinadas soluciones. La optimización de los procesos del MAPA confía sobre todo en la atmósfera que rodea las comidas, enfocando hoy la investigación sobre diversa experimentación de las mezclas de gases.
• Solución de MCQ
Los laboratorio-usos del desarrollo del MAPA requieren así el trabajo con las mezclas de gases de la alta precisión y los métodos de gestión rápidos y fáciles de la mezcla. Para todos estos usos, MCQ propone el uso de las licuadoras del gas, instrumentos diseñados específicamente para en la experimentación del laboratorio que permiten que el usuario cree hasta 6 mezclas de gases dinámicas componentes y que ofrecen una manera intuitiva de manejarlas con el software del encargado del mezclador del gas de MCQ.
Usos del mapa.
Los usos importantes del MAPA miran la preservación del almacenamiento y de la calidad de la carne fresca y curada, de los productos de los mariscos, de las frutas y verduras y de otras comidas genéricas. Los productos generalmente como mínimo se procesan así el MAPA solucionan el papel principal en su extensión de la vida útil. Las atmósferas comúnmente modificadas se componen del dióxido del oxígeno, del nitrógeno y de carbono mezclado junto en diversas proporciones dependiendo del producto y las necesidades del fabricante y del consumidor. Menos común pero todavía utilizado son esos usos que implican el monóxido de carbono, el óxido nítrico y el óxido nitroso como componentes gaseosos modificados de la atmósfera.
• Oxígeno. La presencia de oxígeno (y en una pequeña cantidad, de monóxido de carbono) contribuye sobre todo para mantener la carne fresca oxigenó, dando al producto el color rojo brillante asociado comúnmente a un buen grado de la frescura. El oxígeno también estimula el crecimiento de bacterias aerobias, inhibiendo el crecimiento de anaerobios al mismo tiempo.
• Nitrógeno. El nitrógeno substituye a menudo el oxígeno en el proceso de empaquetado para prevenir la rancidez del producto y otros factores de estropeo conectados con crecimiento aerobio de los organismos. El nitrógeno también se utiliza como gas del llenador debido a su solubilidad baja en el agua y el lípido comparados con la del dióxido de carbono, así previniendo hundimiento del paquete.
• Dióxido de carbono. El dióxido de carbono es el factor antimicrobiano principal en MAPA pero muchos factores contribuyen a su eficacia real. La concentración de gas, la temperatura de almacenamiento y especialmente la población original de microorganismos dentro del producto pueden afectar a la validez de la opción del CO2. Dependiendo del producto apuntado, el uso del CO2 puede resultar ser una buena opción para muchos uso del MAPA así como una causa importante de los desperdicios.
• Mezclas de gases del MAPA. En el cuadro 1 algunas de las comidas mas comunes y de sus condiciones optimizadas relacionadas del MAPA se muestran. Obviamente, como el conocimiento sobre los aumentos del MAPA, diversas atmósferas modificadas que concedieron los mejores rendimientos se ejecutan y se utilizan, haciendo estos valores para cambiar por consiguiente.
Experimentación del mapa.
• Disposición experimental común. Muchos laboratorios en los cuales se emprende la experimentación del MAPA se equipan de un arsenal haber canalizado del regulador del flujo total de sola, conectado con una unidad de control externo generalmente desproveída de cualquier interfaz para la gestión de la mezcla de gases. Esta clase de configuraciones de hardware puede ser molesta y puede presentar el problema de la composición de la mezcla (la precisión del instrumento tiende a bajar especialmente al trabajar con tarifa del flujo bajo). Por otra parte, esta clase de configuración no permite una modificación rápida de los parámetros de la mezcla de gases y no requiere generalmente mucho sitio del laboratorio.
• Disposición experimental de las licuadoras del GAS. Las series de la licuadora del gas son la solución mejorada propuesta por MCQ para solucionar estos problemas comunes. Diseñado después del laboratorio en un concepto de la caja, las licuadoras del gas de MCQ son instrumentos de alta precisión, fáciles configurar y adaptable a muchos diversos laboratorio-usos, que ofrece más eficacia y una manera rápida y fácil innovadora para las mezclas gestión, todos en un caso compacto. Las licuadoras del gas funcionan con hasta 6 mezclas de gases de los componentes, cada medio del gas conectado con un canal dedicado del instrumento para el cual MCQ ahora garantice la alta exactitud (1,0% de setpoint), la alta repetibilidad (0,16% de valor de la lectura) y el tiempo de respuesta más rápido para el cambio setpoint del valor disponible en el mercado. Los instrumentos funcionan con los gases secos, no-agresivos y los canales están calibrados siempre con los gases nativos que siguen la petición del cliente. Para la gestión de la mezcla de gases, proporcionan el encargado del mezclador del gas de MCQ también. Fácil de utilizar, compatible con cualquier mesa u ordenador portátil común de computadora personal, encargado del mezclador del gas de MCQ permite el tomar de un control total de los instrumentos y de sus funciones. Este software es una herramienta útil creada por MCQ que permita el trabajar con las mezclas de gases dinámicas inmediatamente.
Configuración de hardware.
Un ejemplo de la configuración de hardware de la serie de la licuadora del gas de MCQ se representa en el esquema. El gas funcionando debe ser gases secos, no-agresivos. Los instrumentos funcionan con medios puros o de las mezclas del gas (el ejemplo muestra los gases puros para la simplicidad). Los cilindros de gas están conectados con los instrumentos a través de los tubos de 6 milímetros de diámetro y una válvula de control está instalada en cada línea como dispositivo de la prevención de la expulsión. Cada gas es conectado y controlado por un canal dedicado de las licuadoras del gas. Otro tubo de 6 milímetros finalmente conecta los instrumentos con el sistema de trabajo (una caja de empaquetado adecuada mantener una atmósfera modificada) en el cual el experimento ocurre. La cantidad relativa de O2 y de CO2 en venir hacia fuera mezcla se puede ajustar fácilmente, supervisar y modificar por el usuario con el software del encargado del mezclador del gas de MCQ.