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La grasa puede neutralizar listeriosis

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Ciertos ácidos grasos no son apenas parte de una dieta sana. Pueden también neutralizar la bacteria dañina de la listeriosis, un nuevo estudio muestran. Este descubrimiento podía llevar eventual a los métodos mejorados para combatir bacterias peligrosas y drogorresistentes.

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Es la pesadilla de cada consumidor, trayendo a casa la comida del supermercado que resulta verter con las bacterias peligrosas; listeriosis en las salchichas o las salmonelas en el cerdo, por ejemplo.

Profesor Birgitte Kallipolitis conduce la investigación en bacterias peligrosas en la universidad de Dinamarca meridional y ha llevado un nuevo estudio que proporcione algunas penetraciones asombrosamente en los funcionamientos internos de la bacteria de la listeriosis. Es un descubrimiento que puede ayudar le y a otros investigadores en su trabajo a reducir el riesgo de bacterias peligrosas en nuestras comidas.

“Nuestro estudio ha mostrado esos ácidos grasos comunes, naturales puede apagar los genes específicos que hacen la bacteria de la listeriosis peligrosa. Probamos los ácidos grasos omega-3, y los tomó sobre media hora para neutralizar las bacterias de la listeriosis,” dijo a Kallipolitis.

Ácidos grasos sanos como medicina

Ella y su grupo de investigación en el departamento de bioquímica y de biología molecular están corriendo varios estudios para intentar entender exactamente qué sucede en el nivel molecular cuando los ácidos grasos y la listeriosis se encuentran.

“Es interesante que naturales, los ácidos grasos totalmente inofensivos y realmente sanos se pueden utilizar para suprimir bacterias peligrosas tales como listeriosis. La perspectiva a largo plazo es que puede probar posible desarrollar nuevos métodos de tratamiento - no sólo contra listeriosis, pero también contra otras bacterias peligrosas que son actualmente resistentes a los antibióticos,” ella dijo.

Los investigadores han sabido de largo que las altas concentraciones de ciertos ácidos grasos pueden tener un efecto antimicrobiano y pueden matar a bacterias peligrosas tales como listeriosis y salmonelas.

Destrucción de la capacidad de causar enfermedad

“Ahora hemos descubierto que algo sucede en incluso las concentraciones bajas de ácidos grasos, y que éste es algo totalmente diferente,” dijo a Kallipolitis.

Durante el estudio, los investigadores observaron que las concentraciones bajas de los ácidos grasos omega-3 no matan a bacterias de la listeriosis. En lugar, los genes específicos responsables de su virulencia, de que son la capacidad de la bacteria de causar enfermedad, fueron apagados.

“Nuestra teoría es que los ácidos grasos hacen algo a la proteína de PrfA de modo que no pueda encender los genes de la virulencia, y estamos muy interesados en descubrir qué está ocurriendo exactamente.”

Permitir que la bacteria sobreviva es una mejor estrategia

En el primer vistazo, puede sonar un poco preocupante que las bacterias no están matadas pero ése ellas es “único” hecho inofensivo y por lo tanto sigue siendo vivo. Pero esto es realmente una ventaja.

“Cuando el crecimiento de la bacteria no se amenaza, no comienza a desarrollar las nuevas estrategias de la supervivencia que pueden hacerlo resistente para atacar. Las bacterias pueden desarrollar resistencia a los ataques, y tenemos muchos ejemplos de cómo esto crea simplemente nuevo e incluso problemas más grandes para combatirlos. Puede ser que sea una mejor estrategia para dejarlos vivir y en lugar de otro apuntar neutralizar su capacidad de causar enfermedad,” dijo a Kallipolitis.

Una infección de la listeriosis puede causar la enfermedad, la listeriosis, que puede ser una enfermedad peligrosa para la vida.

Los investigadores han publicado su estudio en la investigación del diario en microbiología.