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Porqué una dieta baja en carbohidratos puede ayudarle a perder el peso y a guardarlo apagado

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“El estudio de alimentación más grande y más largo para probar ‘el modelo de la carbohidrato-insulina’” concluye que una toma más baja del carburador quema más calorías, que pueden ayudar a gente a mantener pérdida de peso durante un periodo de tiempo más largo.

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Cara Ebbeling, Ph.D., así como el Dr. David Ludwig — en el hospital de niños de Boston en Massachusetts — llevó el nuevo estudio, que ahora aparece en el BMJ.

Como explican, cuando perdemos el peso, el cuerpo se adapta bajando sus gastos energéticos. Es decir quema menos calorías.

Esta manera, el metabolismo se protege contra cambios a largo plazo del peso.

Sin embargo, cuando la pérdida de peso es intencional, esta respuesta adaptante puede frustrar para los dieters, pues lleva para cargar recobro.

Aunque el aumento de peso después de adietar sea un fenómeno bien conocido, los investigadores no saben que mucho sobre cómo diversas dietas afectan a la manera el metabolismo responde a ellos.

El supuesto modelo de la carbohidrato-insulina, sin embargo, sugiere un tal mecanismo. Postula que las comidas altamente procesadas altas en azúcar para conducir los cambios hormonales que aumentan el apetito y para llevar al aumento de peso.

“Según este modelo,” explica al Dr. Ludwig, “los carbohidratos procesados que inundaron nuestras dietas durante la era baja en grasa han aumentado los niveles de la insulina, conduciendo las células gordas para almacenar calorías excesivas. Con menos calorías disponibles al resto del cuerpo, los aumentos y el metabolismo del hambre se reduce — una receta para el aumento de peso.”

En este contexto, Ebbeling, el Dr. Ludwig, y sus colegas decidían investigar los efectos que diversas dietas tenían en el metabolismo. Específicamente, miraban el ratio carburador-a-gordo en dietas diversas durante un período de 20 semanas.

Estudiar la toma, el peso, y calorías del carburador

Los investigadores examinaron el efecto de diversas dietas sobre 234 adultos envejecidos 18-65 cuyo índice de masa corporal (BMI) estaban por lo menos 25. Como parte del estudio, los participantes también se habían adherido a un plan de la pérdida de peso por 10 semanas.

Para el final del ensayo, 164 participantes habían alcanzado su meta de la pérdida de peso del alrededor 12 por ciento de su peso total. Entonces, se adhirieron a una dieta alta, moderada, o baja en carbohidratos por 20 semanas, permitiendo que los investigadores examinen si manejaron mantener la pérdida de peso.

La dieta del alto-carburador fue compuesta de los carburadores de alta calidad del 60 por ciento, el moderado-carburador uno tenía carburadores del 40 por ciento, y la dieta baja en carbohidratos tenía carburadores del 20 por ciento. Las dietas también minimizaron la toma del azúcar y utilizaron granos enteros.

Durante este tiempo, los científicos midieron el peso de los participantes y siguieron el número de calorías que quemaron. También examinaron la secreción de la insulina de los participantes y las hormonas metabólicas.

‘Una pérdida de peso de 20 libras después de 3 años’

En el final del período del estudio, gente en el grupo bajo en carbohidratos quemado considerablemente más calorías que los que habían estado en una dieta del alto-carburador.

Específicamente, participantes que estaban en una dieta baja en carbohidratos quemada alrededor 250 kilocalorías más por día que los que estaban en una dieta del alto-carburador.

Ebbeling explica, “si esta diferencia persiste — y no vimos ninguna bajada durante las 20 semanas de nuestro estudio — el efecto traduciría alrededor de a una pérdida de peso de 20 libras después de 3 años, sin cambio en toma de la caloría.”

Los resultados también indicaron que para los participantes que tenían la secreción más alta de la insulina, el impacto de una dieta baja en carbohidratos era aún más significativo: los dieters bajos en carbohidratos quemaron 400 calorías más por día que dieters del alto-carburador.

“Una carga glycemic baja, dieta de alto grado en grasas,” explicar a los autores, “pudo facilitar mantenimiento de la pérdida de peso más allá del foco convencional en toma de restricción de la energía y actividad física que animaba.”

Ebbeling dice, “nuestras observaciones desafían la creencia que todas las calorías son lo mismo al cuerpo.”

“Éste es el estudio de alimentación más grande y más largo para probar ‘el modelo de la carbohidrato-insulina, ‘que proporciona una nueva manera de pensar alrededor y de tratar obesidad.”